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对于鱼我们大家是否都了解、

  鱼的营养丰富,除含有很高的优质蛋白质外,还含有丰富的B族维生素,对防止皮肤病和神经系统的紊乱有显著功效。鱼肝油中含有大量维生素A和D,这些维生素对维护眼睛、皮肤和牙齿的健康极为重要。鱼还能向人体提供钙、磷、铁、钾、碘以及抗癌物质硒等多种矿物质。经常吃鱼有利于大脑的发育,使大脑更聪明。这是因为鱼肉的蛋白质中含有丰富的谷胱甘肽和大脑所需要的多种氨基酸,谷胱甘肽能抗氧化,遏制脑细胞生“锈”,是提高脑细胞活力的主要物质。★ ☞ 鱼的种类繁多,研究表明,不同的鱼类,其食疗功用和价值也不完全相同。 1、鲤鱼:有利水消肿、下气通乳之功。中医常用本品治疗体虚营养不良性水肿、肝硬化水肿和慢性肾炎。对妊娠水肿、胎动不安、小便不利者功效也很显著。 2、鲫鱼:有和中补虚、健脾利湿之效。常用于脾虚胃弱、纳少无力、便血、水肿、淋病的治疗,也常用于产后催乳等。 3、鳝鱼:有补中益气、强筋骨、除风湿、通经脉之功,可治劳伤、风湿痹痛、筋骨痿弱等症。近代研究,本品是糖尿病患者的食疗佳品。原因是黄鳝体内含有2 种能显著降低血糖的黄鳝素A和B,经常食用本品有利于控制病情。 4、黄鱼:是婴幼儿、手术后病人、结核病患者、慢性鼻炎及其它体质虚弱者的营养佳品。鱼肚有养血止血、补肾润肺、健脾益气及消炎功效。黄鱼还是消化道癌症的康复佳品。 5、章鱼:功能养血益气,常用于产妇、妇女体虚、白带等病的治疗。因它不含钠,所以是心血管疾病患者理想的食品。因其性寒,故对有热象的癌症病人也十分适宜。 6、带鱼:有暖胃、补益五脏、润泽皮肤、祛风杀虫等功效。多用于病后体虚和催乳的治疗,还常用于慢性肝炎、迁延性肝炎的辅助治疗。 7、泥鳅:有补中益气、祛除风湿、止渴醒酒、解毒消痔、利尿消肿和保护肝脏等功效。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良性水肿;泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗;泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸;泥鳅与虾同煮(或煎炸)可治勃起功能障碍。 8、黑鱼:有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补益肝肾等功效。黑鱼与生姜、红枣煮食对肺结核有辅助治疗作用。 9、鳗鱼:有良好的滋补强壮功效,并有祛风杀虫之功,对结核、淋巴结核、妇女带症、痔疮等患者最适宜。 10、比目鱼:有消炎解毒、补脾益肾等功效。 ▶▶吃鱼还应注意以下问题: 1、吃鱼可能会引发过敏,有过敏体质的人应引起注意。 2、鱼类含嘌呤物质较多,患痛风的患者应少吃或不吃。 3、中医认为,鱼虾属发物类食品,故患有疮、疖、痤疮、神经性皮炎以及结膜炎、角膜炎等眼疾患者宜少吃。特别是泥鳅、黑鱼和海鱼等更要少吃。 4、鱼籽虽营养丰富,但胆固醇含量相当高,肥胖、动脉粥样硬化等心血管患者最好不吃。 5、有些鱼类有毒,如河豚鱼等毒性极强,若中毒很容易引发死亡。 6、最好不吃生鱼片,以免引发肝吸虫等危险疾病。


责任编辑:小雨信息来源:营养师培训
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