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剩菜怎样打包才最健康

<p>         现在,都市里多了打包族这一名词,那么,什么是打包族呢?其实就是具备吃什么什么都不剩的良好进食意识的人,就算吃不完,他也会拿个饭盒打包回家慢慢吃,这就是所谓的打包族。但是,营养师专家介绍,外带回家的食物,经过了一定路程的颠簸、环境的改变,很大一部分营养和美味都会流失。如何打包剩菜最健康呢?<br /> <br /> 第一:打包的食物要凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生变质,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,以致霉菌生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。<br /> <br /> 第二:打包食物一定要回锅。冰箱中存放的食物取出后一定要回锅,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖生长。却不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。<br /> <br /> 第三:剩菜保存时间不要过长。早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好可以在5到6个小时内吃完它。因为在正常情况下,通过100摄氏度的高温加热,几分钟内是能够杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热就没用了。<br /> <br /> 第四:素菜最好不要打包。因为在素菜制作的过程当中,一般用盐很少,好的素菜在温度比较高的情况下,放的时间一长,菜里面的细菌就会大量繁殖,硝酸盐在细菌的作用下会还被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会形成亚硝胺,而亚硝胺是强致癌物。</p>
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