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猪蹄“美容价值”微乎其微

    新华网福州3月17日电(记者刘姝君)猪蹄、鸡爪、猪头肉等食物的美容神话经久流传,被很多女性看做补充胶原蛋白的好方法。但国家高级公共营养师陈承亮表示,猪蹄美容价值微乎其微,更别说壮骨,如果提到营养价值,也没有什么可取之处。

  首先将吃下去的猪蹄消化掉就是一大难关。陈承亮说,猪蹄中含有大量的结缔组织,结缔组织的特点就是结构致密,不容易被消化酶侵入而消化掉,因此猪蹄的消化率很低。

  另外,猪蹄的蛋白质含量约为22%,猪肉只有13%。但猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白,即与机体需要不吻合的蛋白质,吸收利用率极低,更难谈得上消化吸收后转化为美化皮肤的胶原蛋白。

  常被大家忽略的是,猪蹄中的脂肪含量约为19%,因此用猪蹄熬汤,表面常有一层浮油,且猪蹄中的胆固醇含量每100克中便有192毫克,食用过多极容易增加心脑血管疾病的发病率。

  专家提醒,猪蹄、鸡爪、百叶等都是大家很喜欢吃的“冷荤菜肴”,也是最容易被药水“美白”的食材,购买时需注意,正常的猪蹄不可能通体雪白没有血丝,而颜色雪白的白百叶、鱿鱼、鸡爪、魔芋等也有可能被氢氧化钠或双氧水处理过。
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